Le Dr Dirk Taubert de l'hôpital universitaire de Cologne (Allemagne, 2006) a constaté qu'en consommant 6,3 grammes de chocolat noir contenant 30 milligrammes de polyphénols pendant 18 semaines, une diminution de la tension artérielle était apparue, mais pas chez les mangeurs de chocolat blanc. Cette étude confirme les résultats d'autres études qui avaient déjà montré les effets anti-coagulants et dilatateurs du cacao sur les artères. En 2006, le docteur Diane Becker de l'école de médecine Johns Hopkins à Baltimore (Maryland, Etats-Unis) avait montré que le chocolat noir consommé quotidiennement avait le même effet que l'aspirine sur lae tension artérielle. Le Dr Norman Hollenberg de la faculté de médecine de Harvard (Massachussetts, Etats-Unis) a montré qu'un accroissement du flux sanguin dans le cerveau apparaissait après consommation d'une boisson riche en flavonoïdes. Enfin, le Dr Hollenberg a montré que les indiens du Panama qui consomment régulièrement du caocoa ne souffrent pas d'hypertension artérielle ni de dégénérescence cérébrale parmi la population plus âgée.
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