Les conseils :
Choisir les charcuteries maigres
En général, les charcuteries sont considérées, à juste titre, comme des aliments riches en graisses (de 20 à 30 % de lipides pour les pâtés, saucissons, salades de viande, boudins, etc.). De plus, il s'agit en majorité de graisses saturées. Il en existe cependant certaines plus maigres (moins de 15% de lipides) telles que les jambons dégraissés, le bacon, le filet d'Anvers, les jambons de dindes et de poulets, les rôtis de bœuf ou de porc, de filet de poulet, les mousses, les terrines de poissons, les aspics associant viandes, volailles ou poissons et légumes.
Les charcuteries light sont moins grasses que leurs homologues classiques. Toutefois, la diminution des graisses n'est pas toujours suffisante pour les conseiller.
Les charcuteries sont classées dans le groupe des viandes et produits de viande pour lequel les nutritionnistes considèrent qu'une consommation de maximum 100 à 125g par jour est largement suffisante.
Astuce: Consommez les charcuteries avec des crudités et quelques condiments!
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