Le temps des vacances

En vacances, on oublie soucis, boulot et parfois même... ses bonnes habitudes alimentaires ! Pourtant, où que l'on se trouve, il est tout à fait possible d'allier plaisir et équilibre alimentaire.

Comme nous n'avons aucune contrainte en vacances, c'est le moment idéal pour mettre de la bonne volonté et de l'équilibre dans nos assiettes, tout en gardant cette notion de plaisir!

Y a-t-il des règles générales à respecter, quel que soit l'endroit où l'on passe ses vacances?

Prendre le temps de faire un bon et vrai petit déjeuner pour commencer la journée est primordial:

Après une bonne nuit de sommeil, le corps a d'abord besoin de s'hydrater, boire un verre d'eau fraîche pour éliminer les toxines, un verre de jus de fruits pour les minéraux et les vitamines et un laitage.
Manger du pain et des féculents qui permettent d'équilibrer les apports.
Accompagner le pain avec du beurre, des produits sucrés (miel, confiture) ou salés (fromage, jambon) sans toutefois abuser.
Alterner les laitages et les fromages.

Ne pas oublier de déguster des fruits et légumes mais bien les laver et consommer aussi la peau : c'est elle qui apporte le plus de fibres et de minéraux.
Acheter des produits de saison ou régionaux chez les petits commerçants et sur les marchés.
Il faut être attentif à la qualité des produits que vous achetez, et à leur hygiène également.
S'il fait chaud, ne pas oublier de boire suffisamment d'eau. Les autres boissons (sodas, bière, vin,...) peuvent rester des plaisirs à déguster mais en aucun cas la boisson qui étanche la soif.

Doit-on également adapter son alimentation en fonction des activités de vacances?

Il est vrai que selon le type de vacances que l'on aura choisi (repos ou activités physiques intenses), il faudra adapter ses habitudes alimentaires. Certains profitent de leurs vacances pour s'adonner au sport de façon intensive, avec les nombreuses activités sportives proposées dans les clubs, par exemple. Dans ce cas, il faudra alors privilégier une alimentation riche en énergie et boire beaucoup d'eau, ce avant même de ressentir la soif.

Les vacances repos et farniente s'accompagneront plutôt d'une alimentation légère mais on n'oubliera pas non plus de boire (de l'eau bien sûr).

Y a-t-il des règles particulières pour les enfants?

Comme les enfants ont tendance à se dépenser plus en vacances (piscine, animations en clubs, jeux de plage avec d'autres enfants,...), toujours prévoir des collations en cas de petit creux : un yaourt, un fruit, un sachet de biscuits, du pain, ...et bien sûr veiller à ce qu'ils boivent suffisamment d'eau, surtout s'il fait chaud.

Petite parenthèse non alimentaire, s'il fait chaud et donc que vous passez beaucoup de temps à l'extérieur, n'oubliez pas de vous protéger la peau avec une crème solaire. Couvrez les enfants d'un Tee-shirt, et d'une casquette ou d'un chapeau.

L'été, saison des barbecues... L'été et les vacances sont des moments où l'on a mieux le temps de flâner et c'est donc aussi souvent la saison de l'apéro et du barbecue entre amis.

Le barbecue est un mode de cuisson qui permet la cuisson sans ajout de matières grasses.

On se rappellera cependant qu'il y a quelques règles élémentaires à respecter pour éviter que la fête ne se transforme en cauchemar.

Des règles de sécurité en ce qui concerne l'allumage du barbecue et éviter que les enfants ne jouent trop près du feu;
Des règles d'hygiène concernant les aliments que l'on va cuisiner:

Attendre qu'il n'y ait plus de flammes et que les braises soient suffisantes avant de démarrer la cuisson de manière à éviter de brûler les aliments;
Conserver les aliments au frigo jusqu'au moment où on est prêt à cuire;
Couvrir les aliments pour éviter de partager son repas avec les mouches;
Si l'on ne mange pas tout, ranger les restes au frigo assez rapidement;

D'un point de vue équilibre nutritionnel, utilisez des herbes ou des aromates sur les préparations à griller, cela stimule les papilles et évite les sauces de type mayonnaise et autres sauces dérivées. Si l'on ne peut s'en passer, préférer les sauces allégées à base de yaourt ou de fromage blanc (faciles à faire soi-même) voire le ketchup qui ne contient pas de graisses, mais attention au sucre qu'il contient tout de même.
Pour le dessert post-barbecue, préférer les sorbets aux glaces et penser aux fruits de saison (fraises, pêches, melons, pastèques, bananes, kiwis,...) qui feront de délicieuses salades de fruits...
Pour les boissons, il est souvent difficile d'éviter le vin ou la bière pour les adultes et les sodas pour les enfants. Mais attention cependant à ne pas en abuser. Et surtout veillez à avoir de l'eau fraîche (plate ou pétillante) à table, celle-ci vous permettra d'étancher la soif, ce qui n'est pas le cas des boissons sucrées ou alcoolisées. A l'apéro, les eaux aromatisées ou les cocktails de jus de fruits frais sont une alternative à explorer.
En accompagnement de l'apéritif, présenter plutôt des tomates cerise, chou fleur, concombre, céleri, carottes avec une sauce légère, que cacahuètes, chips et biscuits salés!

Des règles particulières si l'on quitte la maison?

A la montagne, la mer ou la campagne,... et que l'on cuisine soi-même

Quel que soit l'endroit où l'on se trouve, à la campagne, à la mer ou à la montagne, il est tout à fait possible de manger équilibré en intégrant les produits locaux, du terroir et de saison.
Les produits du terroir (fromages, fruits, légumes, ...et toutes les spécialités régionales) sont souvent riches en goûts et permettent de varier les plaisirs, de découvrir de nouvelles saveurs,...On trouve souvent de délicieux fruits gorgés de soleil, des légumes méconnus chez nous,... Ne pas hésiter à demander un conseil au vendeur sur la façon de préparer les produits que l'on ne connait pas. On sera cependant attentif à éviter l'excès de produits trop riches en graisse.
A la mer, profiter de l'abondance de poissons, coquillages et crustacés,... qui offrent de nombreux bienfaits.

Les destinations lointaines, les pays chauds

Une attention particulière doit être portée à différentes choses:

Dans les pays chauds, il faut boire beaucoup, au minimum deux litres d'eau par jour. Mais mieux vaut éviter l'eau du robinet, ou en carafe. Il ne faut pas non plus consommer des glaçons, ni des jus de fruits artisanaux qui sont généralement allongés à l’eau. Les règles d'hygiène ne sont pas partout aussi sévères que chez nous et l'eau du robinet peut contenir des bactéries qui peuvent perturber notre tube digestif (tourista). Que choisir? Privilégier l'eau en bouteille capsulée (ou mieux encore décapsulée devant vous), les boissons gazeuses qui sont plus difficilement falsifiables. De plus, le gaz carbonique qu’elles contiennent produit une acidité qui inhibe les bactéries. Les boissons chaudes à base d’eau bouillie (thé et café) sont également autorisées;
Préférer les légumes cuits aux crudités et salades, rincées à l'eau du robinet. Si vous voulez les manger crus, épluchez ou lavez-les bien, de préférence avec de l’eau bouillie ou de l’eau minérale provenant d’une bouteille;
Le poisson, les crustacés et la viande doivent être consommés bien cuits;
Eviter les glaces artisanales et les desserts faits à base d’œufs crus, et les mayonnaises;
Consommer de l’alcool la journée lorsqu'il fait chaud n'est pas indiqué, mieux vaut attendre la tombée de la nuit où il sera mieux supporté;
Si les fortes chaleurs coupent l’appétit, privilégier de légers en-cas ou quelques fruits pendant la journée. Des fruits et légumes riches en eau tels que concombres, tomates, poivrons, pastèques, melons ou pêches apaisent la faim et la soif et, de plus, ils apportent peu de calories.

Des mesures d'hygiène doivent aussi être respectées

Les mains sont sans conteste un vecteur de transmission microbien et bactériologique, donc les laver très souvent et surtout avant chaque repas;
Se doucher régulièrement et se laver avec un savon à pH neutre;
S'essuyer méticuleusement et désinfecter la moindre égratignure, coupure ou plaie, avec une pommade antiseptique emportée dans les bagages;
En cas de conditions de vie radicalement différentes (chaleur extrême et humidité, froidure, activités physiques plus intenses, grand risque de piqûres d’insectes, poussières, baignades en milieu naturel, environnement parasitaire…), bien prendre soin de son corps et en particulier de la peau qui peut être fragilisée par tous ces changements.